Sector

Evidencia ambiental para café que compite en mercados internacionales

Estructuramos datos ambientales de café para responder a compradores, diferenciación, reducción de impactos y gestión hídrica.

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Contexto del sector

El café es uno de los productos sujetos al EUDR: cada lote que entra en la Unión Europea debe estar vinculado a parcelas georreferenciadas y acompañado de una declaración de diligencia debida que demuestre que no procede de zonas deforestadas después del 31 de diciembre de 2020. Los Análisis de Ciclo de Vida muestran de forma consistente que la mayor parte de los impactos ambientales se concentra en el cultivo y el beneficiado, mientras que el transporte marítimo suele representar una fracción mucho menor. Por ello, compradores y tostadores centran cada vez más sus requerimientos en la trazabilidad, las prácticas agrícolas y la información ambiental de origen.

Presiones

Lo que suele activar la necesidad

En orden de prioridad, las presiones que llevan a este sector a buscar evidencia ambiental

01
Compradores internacionales
Importadores y tostadores que condicionan la compra a datos ambientales sólidos.
02
Huella de carbono
Presión por cuantificar y reducir emisiones de finca, beneficiado y transporte.
03
Agua y trazabilidad
Alto consumo hídrico del beneficiado y necesidad de trazar el origen de cada lote.

Resultados

Lo que este sector necesita conseguir

Responder solicitudesContestar los cuestionarios de compradores con datos verificables y a tiempo.
Comparar procesosMedir lavado, honey o natural para decidir con criterio ambiental y de costo.
Reducir impactosDetectar dónde bajar emisiones y consumo sin comprometer la calidad de taza.

Claves del sector

Lo que conviene tener en cuenta

Normas, requisitos y exigencias de compradores que hoy marcan la agenda ambiental del sector

Geolocalización EUDR
El café verde exportado a la UE necesita GPS de cada parcela y prueba de no deforestación posterior al 31/12/2020; se espera que el alcance se extienda a derivados como el soluble.
Agua del beneficiado
El beneficio húmedo, con fermentación y lavado, es el principal punto de consumo de agua y de vertidos; una huella hídrica ISO 14046 documenta consumo y contaminación, cada vez más pedida por compradores de especialidad.
Hotspot de emisiones
Para la huella de carbono (ISO 14067), finca y procesamiento dominan el resultado mucho más que el transporte oceánico, de modo que ahí deben concentrarse la mejora y el esfuerzo de datos.
El café no está en CBAM
El CBAM solo aplica a cemento, acero, aluminio, fertilizantes, electricidad e hidrógeno; para el café la palanca vinculante en la UE es el EUDR, no un arancel al carbono.

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